Cheesecake cu Matcha - Fara Coacere
Este o întreagă nebunie cu matcha în perioada asta, și cum eu sunt un mare fan al trendurilor… nu m-am putut abține! Am și trântit rețeta asta minunată (chiar este!) de cheesecake cu matcha, fără coacere (ca să fie și ușor de făcut).
I-am pus și un insert de caise, ca să fie treaba, treabă!
Pentru un cheesecake de 20 cm, aproximativ 1,2 kg
Pentru Insert:
133 g Piure Caise (sau caise/piersici din compot)
7 g Zeamă Lămâie
Pune caisele din compot și zeama de lămâie într-un pahar mai înalt și procesează-le cu un blender, ca să obții un piure fin.
7 g Amidon
13 g Zahâr
Amestecă zahărul cu amidonul și toarnă peste ele piureul obținut mai devreme. Pune totul într-o oală mică și fierbe 1–2 minute.
70 g Caise Confiate
Taie caisele confiate mărunt și adaugă-le peste piure. Amestecă bine, transferă într-un poș de cofetărie și pune la rece.
Pentru Crustă:
150 g Biscuiti Vanilie
75 g Unt
Mărunțește biscuiții cu un robot de bucătărie sau… cum poți, și amestecă-i cu untul topit. Tapetează baza unei forme rotunde de 20 cm cu biscuiți și pune la rece.
Pentru Cheesecake:
10 g Gelatină
50 g Apă
Hidratează gelatina granulată cu apă rece și las-o deoparte.
180 g Iaurt (simplu, 3.5% grasime)
180 g Mascarpone
110 g Branză Vaci
110 g Zahăr
4 g Vanilie
Amestecă toate ingredientele într-un bol, folosind un tel. După ce gelatina s-a hidratat, topește-o pe baie de aburi și adaug-o în amestecul de mai sus, amestecând energic cu telul.
150 g Frișcă
Spumează frișca, nu foarte tare, și integreaz-o în amestecul de mai sus.
Peste baza de biscuiți, pune insertul în mijloc, în așa fel încât pe margine să rămână liber 1–2 centimetri. Toarnă aproximativ 470 g din cantitatea de cheesecake, nivelează și pune la rece.
7 g Matcha
Încălzește puțin pe baie de aburi restul de cheesecake și amestecă-l cu matcha. Toarnă-l peste primul strat, după ce acesta s-a întărit, și nivelează.
După câteva ore la rece, cheesecake-ul este gata. Eu l-am decorat simplu, cu matcha pudrată deasupra (că atât am știut), dar voi puteți face chestii mult mai frumoase, pe care să le postați pe Instagram și să-mi dați tag :))
