Crema de unt pentru nivelarea torturilor

Asta este crema pe care o folosesc cel mai des pentru a îmbrăca torturi care urmează sa fie îmbrăcate în pasta de zahăr sau vor fi decorate cu figurine sau alte decoruri din zahar.

Aceasta reteta este sponsorizata de Kenwood, care le ofera urmaritorilor mei 30% discount pentru orice robot de bucatarie de pe site-ul https://www.kenwoodworld.com/ro-ro folosind codul ROBERT30

Este foarte fina și ușor de făcut și folosit!

• 300 g albus ou

• 450 g zahar

• Vanilie (după gust)

Dacă folosești albus nepasteurizat, amesteca ingredientele și incalzeste-le (pe baie de aburi) pana la 71C.

Dacă ai albus pasteurizat, sari peste pasul anterior (eventual încălzește doar ușor, pana cand zaharul se topeste) și pune ingredientele direct în bolul robotului de bucatarie Titanium Chef Patissier XL sau in bolul mixerului planetar.

Am ales treapta 4 de încălzire și am mixat la viteza maxima pana cand zaharul s-a dizolvat și am obținut o bezea foarte foarte tare.

• 450 g Unt

Adaugă untul la temperatura camerei, tăiat cuburi și mixeaza la viteza maxima pana cand obti o crema fina și lucioasa.

Eu am folosit aceleași setări de căldură ale robotului de bucatarie și crema a ieșit la temperatura perfecta de folosire, 27-28 C.

Dacă nu ai funcție de încălzire, este posibil sa mai trebuiască sa încălzești crema (pe baie de aburi sau microunde) inainte de a o folosi.

La final am adăugat puțin colorant gel - albastru în cazul meu - și am mixat pana la omogenizare.