Rulada Tiramisu
Poate v-ati saturat de varianta clasica si vreti ceva nou, poate aveti o atractie catre rulade sau doar vreti sa incercati altceva. Cu alte cuvinte nu am neaparat un motiv de a face tiramisu sub forma de rulada, dar nu am nici vreun motiv sa nu fac asta!
Aceasta reteta este sponsorizata de Kenwood, care le ofera urmaritorilor mei 30% discount pentru orice robot de bucatarie de pe site-ul https://www.kenwoodworld.com/ro-ro folosind codul ROBERT30
Ingrediente
Pentru o rulada de aproximativ 1 kg
- 4 bc Ou
- 100 g Zahar
- 55 g Faina
- 40 g Ulei
- 30 g Lapte
- 3 bc Piscot
- 160 g Cafea (espresso)
- 300 g Smantana pentru frisca
- 300 g Mascarpone
- 50 g Zahar pudra
- 8 g Vanilie
- 10 g Cacao
Pentru blat:
4 bc Albus Ou
50 g Zahar
Albusul se spumeaza si se adauga zaharul cate putin pana se obtine o spuma tare si lucioasa.
4 bc Galbenus Ou (4 buc)
20 g Zahar
Galbenusurile se spumeaza cu zaharul timp de 4-5 minute pana obtinem o spuma foarte groasa.
Spuma de albus se integreaza in galbenus in 3 parti, incercand sa mentinem cat mai aerata compozitia.
55 g Faina
Faina se adauga in spuma si se amesteca usor pana la integrare
40 g Ulei
30 g Lapte
Adauga putin aluat peste ingredientele ude si amesteca dupa care compozitia se adauga peste spuma, integranduse cu miscari usoare.
Se intinde intr-o forma de 32.5 x 32.5 cm si se coace 10 minute la 180C cu ventilatie.
Pentru siropul de cafea:
160 g Cafea (espresso)
30 g Zahar
Amesteca zaharul in cafea pana cand se topeste.
Dupa ce blatul este copt, rastoarna-l pe o hartie de copt si insiropeaza-l cu cafea in partea care a fost baza blatului. Rastoarna-l din nou pe o hartie de copt. In siropul de cafea, insiropeaza si 3 piscoturi.
Pentru crema
300 g Smantana pentru frisca
300 g Mascarpone
50 g Zahar pudra
8 g Vanilie
Mixeaza impreuna ingredientele pana cand obti o crema nu foarte tare.
Intinde 350 de grame de crema peste blat si pune la un capat piscoturile insiropate. Folosindu-te de hartia de copt pe care este blatul, ruleaza-l strans dupa care pune-l la frigider pentru stabilizare - preferabil cateva ore.
Poti pastra restul de crema intr-un pos, in frigider iar cand rulada s-a stabilizat, foloseste crema pentru a o imbraca.
La final pudreaza cu cacao si esti gata!
