Tort Medovik
Pe unde am mancat tort Medovik nu mi-a placut si cum nu am norocul sa fi mostenit vreo reteta de la bunica sau matusa, mi-am facut o reteta de tort Medovik ca sa imi placa mie. Sper sa va placa si voua!
Ingrediente
Pentru un tort Medovik de 20cm, aproximativ 1.6 kg
- 100 g Miere
- 100 g Zahar
- 80 g Unt
- 2 bc Ou
- 5 g Bicarbonat
- 390 g Faina
- 800 g Smantana
- 150 g Zahar Pudra
- 6 g Vanilie
Pentru Blaturi
100 g Miere
100 g Zahar
80 g Unt
Se pun intr-un bol pe baie de aburi si se incalzesc pana la 65 C.
2 bc Ou
5 g Bicarbonat
Adauga ouale si se amesteca dupa care se adauga bicarbonatul. Se incalzeste din nou amestecul 1-2 minute pe baie de aburi.
390 g Faina
Adauga faina si amesteca cu o spatula pana obti un aluat legat, destul de moale si care nu mai e lipicios. Acopera cu folie alimentara in contac si pune la frigider cateva ore.
Intinde foi din cate 105 g de aluat, decupeaza cu un inel de 20 cm, impunge cu o furculita si coace foile la 165 C cu ventilatie aproximativ 5 minute. In total vei avea nevoie de 10 foi (refoloseste resturile dupa decuparea foilor) iar la final intinde aluatul ramas, coace-l si pune-l deoparte.
Pentru Crema:
800 g Smantana Acra
150 g Zahar Puda
6 g Vanilie
Eu am folosit smantana acra cu 35% grasime de la Artesana (nesponsorizat) pe care am amestecat-o cu zaharul pudra si vanilia folosind un tel. Am amestecat pana cand s-a intarit putin dar inca curgea de pe tel.
Am umplut tortul folosind 95 g de crema pe fiecare strat, in total 10 straturi de crema. Am folosit un inel reglabil in care am pus folie de acetofan pentru a blaturile se micsoreaza putin la copt iar inelul de 20 cm era prea mare.
Dupa minim 8 ore la rece (recomandat 24 ore) am barotat tortul cu blatul ramas, maruntit intr-un robot de bucatarie. Voi puteti face decoruri mai complexe, bineinteles.
Sa imi ziceti daca v-a placut.
