Cinnamon Rolls - pufoase si aromate
Abia asteptam sa vina toamna sa fac cinnamon rolls. Mai am pe site o reteta de anul trecut dar voiam si una mai clasica, cu cinnamon rolls pufoase si aromate!
Aceasta reteta este sponsorizata de Kenwood, care le ofera urmaritorilor mei 30% discount pentru orice robot de bucatarie de pe site-ul https://www.kenwoodworld.com/ro-ro folosind codul ROBERT30
Ingrediente
Pentru 9 bucati Cinnamon Rolls
- 400 g Faina
- 245 g Lapte
- 55 g Zahar
- 5 g Sare
- 1 bc Ou
- 16 g Drojdie proaspata
- 195 g Unt
- 130 g Zahar brun
- 15 g Scortisoara
- 130 g Smantana pentru frisca
- 60 g Zahar pudra
- 3 g Vanilie
- 160 g Crema branza
Pentru tangzhong:
20 g Faina
100 g Lapte
Nu va stresati cu denumirea, e doar un aluat oparit. Pui ingredientele impreuna intr-un castron mic si le incalzesti, amestecand continu pana cand obti o compozitie groasa, ca o pasta. O pui intr-un bol, acoperi cu folie alimentara in contact si lasi sa se raceasca.
Pentru aluat:
380 g Faina
55 g Zahar
5 g Sare
145 g Lapte
1 bc Ou
16 g Drojdie proaspata
Pune toate ingredientele in bolul robotului de bucatarie impreuna cu tangzhong-ul si framanta pe viteza mica cu atasamentul carlig, pana ai un aluat elastic.
55 g Unt
Adaugi untul moale si mai framanti putin pana se integreaza. Acoperi cu folie alimentara si lasi la dospit la 27-28 C, cam o ora - pana isi dubleaza volumul.
Pentru umplutura:
100 g Unt
130 g Zahar brun
15 g Scortisoara
Amesteci untul moale cu restul ingredientelor.
Intinzi aluatul intr-un patrat de 35×35 cm si ungi cu umplutura de mai sus. Rulezi destul de strans si tai ruloul format in 9 bucati pe care le pui intr-o tava de 25×25 cm sau similara. Acoperi cu folie alimentara si mai lasi la dospit aproximativ 45 minute.
100 g Smantana pentru frisca
Torni smantana peste rulourile dospite si coci aproximativ 25 minute la 175 C fara ventilatie, sau pana cand interiorul rulourilor are 90-93 C.
Pentru crema:
40 g Unt
60 g Zahar pudra
3 g Vanilie
8 g Vanilie
Mixeaza impreuna ingredientele doar pana se combina.
160 g Crema branza
30 g Smantana pentru frisca
Adauga crema de branza la temperatura camerei si amesteca dupa care la final smantana pentru frisca rece si amesteca pana la integrare.
Pune crema peste rulourile racorite 5-10 minute (dupa coacere) si pudreaza cu putina scortisoara pentru aspect.
